Emulgatori – flick.rs

Emulgatori i Aditivi: Opasnosti i Stvarnost 2025

vuja — Thu, 15 May 2025 20:59:14 +0000

Pre 11 godina, 2014. godine, objavio sam članak na Flick.rs u kojem sam upozorio na opasnosti koje donose emulgatori i aditivi, te i konzervanasi koji se nalaze u hrani. Još tada sam ukazao na probleme sa regulativom, netransparentnost označavanja i zdravstvene rizike koji prate konzumaciju ovih dodataka. Danas, 2025. godine, situacija je i dalje složena, ali sada imamo još više informacija i istraživanja koja potvrđuju mnoge tadašnje tvrdnje.

Aditivi: Šta se promenilo?

Regulativa: Iako su mnoge zemlje pooštrile regulative o upotrebi aditiva u hrani, Srbija je i dalje suočena sa problemima u kontroli i inspekciji prehrambenih proizvoda.
Zabranjeni Aditivi: Neki aditivi koji su tada bili dozvoljeni sada su zabranjeni u mnogim zemljama, kao što su E102 (Tartrazin) i E951 (Aspartam), ali se i dalje koriste u Srbiji.
Skrivene Oznake: Proizvođači sve češće koriste hemijske nazive umesto E brojeva da bi prikrili prisustvo štetnih supstanci.

Najopasniji Aditivi u 2025.

U savremenoj prehrambenoj industriji, aditivi su postali neizbežni. Dodaju se kako bi produžili rok trajanja, poboljšali ukus, boju ili teksturu hrane. Ipak, mnogi od ovih aditiva nose ozbiljne zdravstvene rizike. U ovom članku istražićemo najkontroverznije aditive koji se često nalaze u svakodnevnim proizvodima i njihove potencijalne rizike.

E407 (Karagenan)

Potencijalni rizik: Može izazvati upalne procese u crevima i povećava rizik od karcinoma debelog creva.
Gde se nalazi: Sladoled, pudinzi, mlečni deserti, biljna mleka.

E951 (Aspartam)

Potencijalni rizik: Kontroverze zbog povezanosti sa neurološkim problemima i mogućim kancerogenim efektima.
Gde se nalazi: Gazirana pića, žvakaće gume, niskokalorični proizvodi.

E220 (Sumpor-dioksid)

Gde se nalazi: Sušeno voće, vino, pivo, konzervirano povrće.

Potencijalni rizik: Može izazvati respiratorne probleme, posebno kod astmatičara.

Kako prepoznati opasne aditive?

Čitajte deklaracije i tražite hemijske nazive kao što su “natrijum benzoat” umesto E211.
Izbegavajte proizvode sa dugim listama sastojaka, posebno ako sadrže aditive koji su zabranjeni u nekim zemljama.
Koristite aplikacije za skeniranje proizvoda koje prepoznaju aditive i ukazuju na njihove rizike.

Kako izbeći štetne aditive u svakodnevnoj ishrani?

Birajte sveže namirnice: Voće, povrće i meso sa pijace ili od proverenih proizvođača su bolji izbor.
Izbegavajte industrijski prerađenu hranu: Proizvodi sa dugim listama sastojaka često sadrže štetne aditive.
Naučite da čitate deklaracije: Obratite pažnju na sastav proizvoda i izbegavajte one sa aditivima koji su označeni kao potencijalno štetni.
Koristite alternativne zaslađivače: Umesto aspartama (E951), birajte prirodne zaslađivače kao što su stevija ili med.
Pratite najnovije informacije: Informišite se o istraživanjima i regulativama koje se odnose na aditive u hrani.

Zaključak

2014. je stanje bilo alarmantno i taj spisak aditiva i dalje je aktuelan. Danas, sa novim istraživanjima i regulativama, jasno je da su mnoge tadašnje tvrdnje bile tačne. Potrošači moraju ostati informisani i pažljivi prilikom izbora hrane.

The post Emulgatori i Aditivi: Opasnosti i Stvarnost 2025 appeared first on flick.rs.

Emulgatori, boje, konzervansi… Spisak emulgatora. Štetni ili bezbedni?

vuja — Tue, 25 Mar 2014 01:39:59 +0000

Kad poželite da se osvežite na primer i da popijete čašu soka od jabuke ili višnje, ili želite da uživate u sladoledu recimo, kao ovom sa slike, oduševljeni bojom, ukusom i mirisom vi u stvari pojma nemate da tog voća ima samo u tragovima u tom proizvodu, ako ga uopšte ima. Pa odakle onda ta boja, miris i ukus. Naravno od to je moguće sa aditivima koji se nalaze u soku ili bilo kojem drugom prehrambenom proizvodu.

Kao i sve u Srbiji, kad su u pitanju aditivi koji se dodaju u hranu ne postoji adekvatna regulativa, što znači da se aditivi (emulgatori, boje, zaslađivači, konzervansi…) koji nisu zabranjeni smatraju bezbednim za ishranu. Mnogi ti aditivi koji su kod nas okarakterisani kao bezbedni u nekim zemljama su zabranjeni. Znači može se zaključiti da su ti aditivi kod nekih okarakterisani kao štetni, a kod nas su okarakterisani kao bezbedni.

Pogledajte video u kome Doktor veterinarske medicine Miroslav Stojčić govori i lošem pravilniku napravljenom baš da bi se omogućio uvoz nekvalitetnih prehrambenih sastojaka.

Doktor Stojčić govori o pravilniku o kvalitetu hrane iz 1974. Taj pravilnik je ukunut kada smo počeli da se usaglašavamo sa EU. Novi pravilnici o hrani su omogućili da iz EU stiže hrana koja ne ispunjava uslove kvaliteta, a neke suptance koje mi uvozimo su zabranjene u nekim zemljama čak i za hranu za kućne ljubimce.

Naravno, naši veliki uvoznici žute o ovome, zato jer ostvaruju veliki profit i ne interesuje ih zdravlje nacije. Govori o tome kako svi naši uvoznici hrane uvoze treću kategoriju pilećeg mlevenog mesa koje tamo košta oko 30 centi po kg i koja se koristi za sve mesne prerađevine. Saznajte kako se od kilograma junećeg mesa koje košta 700-800 dinara prave viršle koje veliki uvoznici reklamiraju po ceni od 200-300 dinara kilogram. Ako znate i to da crevo za viršle košta 120 dinara kilo, zapitajte se šta je u stvari u viršli.

Ovo sve je moguće zbog uvozničkih lobista kojih ima u ministarstvu, kod profesora fakulteta i članova istaknutih instituta… Doktor veterine Stojčić govori i o upotrebi aditiva E407, karagenana, hodrokoloida koji vezuje vodu čak i do 1 prema 20 u proizvodima od mesa. Po njemu je poražavajuče da karagenana ima i u čokoladnom mleku, koje je najćešće namenjeno deci. Inače Karagenan je izrazito opasan aditiv, koji je povezan čak i sa karcinomom debelog creva.

“Stoka se hrani koncentratom u koji se dodaju hormoni, antibiotici i kokcidiostatici. Ti sastojci se deponuju u mesu i kostima i vrlo su opasni za zdravlje potrošača, naročito dece…. dodaje se u stočnu hranu, ali i u proizvode od mesa se dodaje mnogo aditiva jer je to Uprava za veterinu dozvolila promenom pravilnika.“ kaže Dr. Stojčić.

Postoji pravilnik o kvalitetu aditiva za prehrambene proizvode, koji predviđa pozitivnu listu i za svako jedinjenje je određena dnevna količina (u mg) po kilogramu težine ćoveka koja se sme unositi. Ako se te materije unose više nego je to predviđeno mogu se desiti razne štetne pojave po organizam, pa čak i bolesti. Međutim, koliko je prisustvo tih dozvoljenih aditiva i realno bezbedno veliko je pitanje. Sve zavisi od ljudske navike, šta ko voli da unosi, takođe i mase čoveka, obzirom da prvilnik govori o dozvoljenim mg po kilogramu. Ko će to da izvaga. Jedino što znamo, kad se neko razboli, mali broj se pita da li je ta bolest pruzrokovana nekim, uglavnom veštačkim aditivima.

Druga stvar, mlađa deca, pogotovo mlađa od 3 godine, kojoj sistem za detoksifikaciju u jetri nije još izgrađen do kraja, možda neće jesti kobasice, ali će sigurno dobijati gumene bombone, čokoladne bombonice, razne pudinge (E110). Isto tako starijim osobama je taj sistem za detoksifikaciju značajno smanjen. Pa da li je zakonodavac uspeo da napravi pozitivnu listu aditiva misleći na sve kategorije stanovništva. Neke zemlje, najčešće Norveška, Austrija i Australija uopšte ne žele da kalkulišu. Jednostavno su na veliki broj aditiva stavili zabranu.

Stevan Blagojević, iz beogradskog Instituta za fizičku hemiju navodi da Srbija usklačuje svoje propise sa EU i prati sve promene na listama dozvoljenih i zabranjenih supstanci. Da li to znači da je to usklađivanje sa Evropom napravljeno samo da bi mogli da budemo čistači njihovog đubreta i nemamo pravo da zabranimo uvoz proizvoda koji dolaze iz EU a sadrže E102, E123, E129, E133, E151, E155… koji nisu zabranjeni u celoj EU, ali jesu u Austriji i još po nekoj Eu zemlji?

U poslednje vreme proizvođači hrane i napitaka kako bi lakše došli do potrošača, radije stavljaju pun naziv aditiva nego E oznaku, tako da treba obratiti pažnju! Tačnije neće koristiti E broj ako je utvrđeno da je ta supstanca 100% bezbedna.

I imajte na umu za proizvode koji se reklamiraju da su bez konzervanasa, i dalje ne znači da nemaju neke još štetnije dodatke!

Imate probleme sa alergijom, artritisom ili hiperaktivnošću deteta?

Ako vi ili vaše dete imate astmu ili je dete hiperaktivano i ponaša kao mali monstrum, ako imate artritis ili bilo kakve alergijske reakcije, unutrašnje ili spoljašnje, proverite sve namirnice u vašem frižideru sa ovom listom . Bićete iznenađeni šta ste otkrili.

Šta u stvari predstavljaju aditivi (dodaci) i E oznake na pakovanjima?

Aditivi su dodaci koji se koriste za čuvanje hrane ili poboljšavanje ukusa, izgleda, kvaliteta i postojanosti. Dodaci hrani se navode u popisu sastojaka pakovane hrane i opisani su kroz svoju funkciju u hrani, nakon čega je naveden tačan naziv ili broj koji je jedinstven svakom aditivu Dodacima hrani se daju brojevi, kako bi se lakše identifikovali jer su im imena ponekad preduga i komplikovana. Identifikacijski kod svakog aditiva sastpoji se od velikog slova E i niza brojki.

Prema našim propisima aditivi mogu da se koriste za: zgrušavanje, vezivanje ili želiranje, za sprečavanje zgrudnjavanja, da spreče oksidaciju masti, kao konzervansi, za aromatizovanje namirnica, za postizanje klizavosti, za zaslađivanje kao i za enzimsko tretiranje, a dodaju se i u obliku kiselina, baza ili soli, ili se koriste kao pomoćna sredstva u procesu proizvodnje namirnica.

Prema Pravilniku o kvalitetu i uslovima uslovima upotrebe aditiva u namirnicama u našoj zemlji svi aditivi su razvrstani u 14 funkcionalnihh grupa (po nameni), a prema stepenu bezbednosti po ljudsko zdravlje u tri grupe (A1, A2 i B).

Kako su podeljeni na skali? Od E100 do E199 su boje, Od E200 do E299 su konzervansi, od E300 do E 399 su kiseline, antioksidansi i mineralne soli, od E400 do E599 su bijne gume, emulgatori, stabilizatori, antitela, E600 i iznad su pojačivači ukusa i od E900 do E1500 razno.

Aditivi mogu biti prirodni i veštački.

I naravno, nisu svi aditivi štetni po zdravlje, mada treba da se zapitamo zašto su oni koji su šteni i u nekim zemljama zabranjeni, nisu zabranjeni i u Srbiji.

Lista aditiva (boja, konzervanasa, emulgatora, stabilizatora…)

Boje koje se dodaju, ima ih i prirodnih i veštačkih, ali ima ih dosta koje bi trebalo izbegavati

Boje se dodaju da bi poboljšale izgled proizvoda i obeležene su od E100 do E199 i većinom nisu mnogo štetne ali postoje ljudi koji su osetljivi na neke od njih i kod njih mogu izazvati glavobolju, astmatične napade, alergije, ekceme, koprivnjaču, pa te osobe treba da izbegavaju proizvode sa tim aditivima. Neki od ovih aditiva su zabranjeni u mnogim zemljama, i to nije slučajno.

Obratiti pažnju na aminoazo boje koje su označene pod brojevima: E102, E110, E122 do E124, E127 do E129 i E151. Kod osetljivih osoba mogu dovesti do osipa, suznih očiju, nakupljanja vode u tkivu i astme. Nalaze se najčešće u slatkišima, siru i margarinu.

Spisak emulgatora, detaljan

*Boldovani Aditiv je štetan

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E100	Kurkuma	Žuto narandžasta boja	Bezbedan
E101	Riboflavin -Vitamin B2	Žuta boja	A vitamin – Bezbedan
E102	Tartrazine	Narandžasta/žuta	Potencijalni alergent. Izbegavati ako je moguće. Može uticati na hiperaktivnost kod dece. Može izazvati astmatični napad i koprivnjaču. Obratiti pažnju ako ste osetljivi na aspirin. Povezan je sa tiroidnim tumorima, oštećenja hromozoma…koristi se za bojenje pića, slatkiša, džemova, cerealija, grickalica, konzervirane ribe, pakovanih supa.Zabranjen u Austriji i Norveškoj.
E103	Alkanet, Alkannin	Boja	Može uticati na hiperaktivnost kod dece. Može izazvati astmatični napad i koprivnjaču. Obratiti pažnju ako ste osetljivi na aspirin.
E104	Quinoline Yellow	Zeleno žuta boja	Potencijalni alergen. Koristi se za ruževe, boje za kosu, mirise, lekove. Može da uzrokuje dermatitis.Zabranjen u Australiji, Norveškoj i USA
E107	Yellow 2G	Žuta Boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Opasan za astmatičare i nije preporučljiv hiperaktivnoj deci. Ima ga u blagim pićima. Zabranjen u Australiji i USA
E110	Sunset Yellow FCF	Žuta Boja	Potencijalno jak alergen. Izbegavati ako je moguće. Koristi se za ceralije, peciva, slatkiše, grickalice, sladoled, pića i konzerviranu ribu, kao i u nekim lekovima.Mogući uritikarija, rinitis, krvarenje iz nosa, alergije, hiperaktivnost, tumor bubrega, oštećenje hromozoma, bolovi abdomena, mučnine, gađenje na hranu i povraćanje. Zabranjen u Norveškoj.
E120	Cochineal, Carminic acid	Crvena boja	Dobijen od žumanca i sušenih insekata. Izbegavati ako je moguće.
E122	Carmoisine, Azorubine	Crvena boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Uzrokuje loše reakcije kod astmatičara i osoba osetljivih na aspirin. Nalazi se u marcipanu, želatinu i drugim poslastičarskim proizvodima. Zabranjen u Australiji, Norveškoj, Švedskoj i USA
E123	Amaranth	Ljubičasto crvena boja	Izuzetno opasan. Izbegavati ako je moguće. Izveden iz istoimene biljke. Koristi se u kolačima, voćnim punjenjima i želatinu.Uzrokuje astmu, ekceme i hiperaktivnost. Fatalan je za ptice i još neke životinje. Verovatno je i kancerogen. Zabranjen u USA, Rusiji, Austriji i Norveškoj i još nekim zemljama.
E124	Brilliant Scarlet 4R, Ponceau 4R	Crvena boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Sintetika boja iz ugljenog katrana. Kancerogen kod životinja. Uzrokuje loše reakcije kod astmatilara i ljudi alergičnih na aspirin. Zabranjen u USA i Norveškoj
E127	Erythrosine BS	Crvena boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Koristi se za konzervirano voće, kreme, slatkiše, peciva, grickalice.Može prouzrokovati osjetljivost na svjetlost. Može povećati nivo tiroidnih hormona i dovesti do hipertiroizma, dokazano da uzrokuje tiroidni rak kod pacova. Zabranjen u USA i Norveškoj
E128	Red 2G	Crvena boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Zabranjen u Australiji i mnogo zemalja.

E129	Allura Red AC	Crvena boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Sintetička boja. Koristi se kod slatkiša, pića, lekova i kozmetike. Povezan je sa rakom kod miševa. Zabranjen u Austriji, Belgiji, Danskoj, Francuskoj, Nemačkoj, Norveškoj, Švedskoj i Švajcarskoj.
E131	Patent Blue V	Plava boja	Potencijalni alergen. Zabranjen u Australiji Norveškoj i USA.
E132	Indigo Carmine	Plava boja	Potencijalno jak alergen. Izbegavati ako je moguće.Sintetička boja iz ugljenog katrana. Uglavnom se dodaje tabletama i kapsulama. Koristi se kod sladoleda, slatkiša i keksa.Izaziva gađenje, povraćanje, visok krvni pritisak, osip, disajne probleme i druge alergentske reakcije. Zabranjen u Norveškoj.
E133	Brilliant Blue FCF	Plava boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Sintetički se pojavljuje kao aluminjumski rastvor ili amonijumska so. Koristi se u slatkišima i pićima. Zabranjen u Austriji, Belgiji, Francuskoj, Nemačkoj, Norveškoj, Švedskoj i Švajcrskoj.
E140	Chlorophyll	Maslinasto zelena	Bezbedan
E141	Copper complex of Chlorophyll	Maslinasto zelena	Bezbedan
E142	Greens S	Zelena boja	Sintetička boja iz ugljenog katrana. Koristi se kod konzerviranog graška, želea i umaka od mente i kolača. Kancerogen. Zabranjen u Norveškoj, Švedskoj i USA.
E150(A-D)	Caramels	Smeđa boja	često se koristi za bojenje i popravljanje ukusa. Izveden iz saharoze. koristi se kod ostriga, soje voća i konzerviranih soseva, viskija, biskvita i turšije. Za izbegavanje.
E151	Brilliant Black BN	Crna boja	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.Derivat ugljenog katrana.Koristi se u smeđim umacima i kolačima od ribizla. Zabranjen u Austriji, Belgiji, Danskoj, Francuskoj, Nemačkoj, Norveškoj, Švedskoj, Švajcarskoj i USA
E153	Carbon black, Vegetable carbon	Crna boja	Prirodna boja dobijena od sagorelih biljaka. Ugljeni pigment. Koristi se kod džemova želatina i likera. Zabranjen u USA
E154	Brown FK	Braon boja	Potencijalni alergen. Zabranjen u Australiji i USA
E155	Chocolate brown HT	Braon boja	Izbegavati ako je moguće. Koristi se u čokoladnim kolačima. Može prouzrokovati reakcije kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin. Poznato je da izaziva osjetljivost kože. Zabranjen u Austriji, Belgiji, Danskoj, Francuskoj, Nemačkoj, Norveškoj, Švedskoj, Švajcarskoj i USA
E160(A)	Alpha-, Beta-, Gamma-Carotene	Žuto crvena	Bezbedan. Dobijen od šargarepe, paradajiza, breskvi, pomorandži ili zelenog povrća.
E160(B)	Annatto, bixin, norbixin	Narandžasta boja	Boja izvedana iz drveta Bixin Orellana. Koristi se kao boja za kožu. Kao digestiv i sredstvo za iskašljavanje. Za bojenje sira, putera, margarina, sapuna, tekstila i lakova. Poznato je da izaziva koprivnjaču.
E160(C)	Paprika extract; Capsanthin	Crvena boja	Zabranjen u nekim zemljama. Za izbegavanje.

E160(D)	Lycopene	Boja	Crveno obojen karotenoid pronađen u paradajzu i crvenom grejpu.Povećava rizik od raka.
E160(E)	Beta-apo-8′-carotenal	Narandžasta boja	Bezbedan.
E160(F)	Ethyl ester of beta-apo-8′-carotenic acid	Narandžasta boja	Bezbedan.
E161	Xanthophylls	Žuto crvena	Bezbedan.
E161(G)	Canthaxanthin	Narandžasta boja	Bezbedan.
E162	Betanin	Crvena/ljubičasta boja	Bezbedan.
E163	Anthocyanins	Ljubičasta boja	Bezbedan.
E170	Calcium carbonate, Chalk	Obojivač	Bezbedan. U većim količinama može biti toksičan.
E171	Titanium dioxide	Bela boja
E172	Iron oxides and hydroxides	Obojivač	Bezbedan. U većim količinama može biti toksičan.
E173	Aluminium	Obojivač	Zabranjen u nekim zemljama.
E174	Silver	Obojivač	Zabranjen u nekim zemljama.
E175	Gold	Obojivač	Zabranjen u nekim zemljama.
E180	Pigment Rubine, Lithol Rubine	Obojivač	Zabranjen u nekim zemljama.
E181	Tannin, Tannic acid	Obojivač

Konzervansi u hrani. Da li su opasni?

Konzervansi su obeleženi oznakama od E200 do E299. Konzervansi se dodaju da bi sprečili razvoj mikroorganizama i da bi proizvod duže trajao. Konzervansi mogu biti prirodni, so, šećer i organske kiseline ( vinska, limunska, jabukova…) i hemijske supstance.

Nitrati i nitriti koji služe za očuvanje boje proizvoda i svežine mesa su veliki problem jer se mogu pretvoriti u toksične i kancerogene spojeve kao što su mitrozoamin ili nitrozoamid. S druge strane sprečavaju rast Clostridium botulinuma, bakterije čiji su toksini parališući otrov za nervni sistem.

Danas se puno rasprava vodi oko pojave benzena, kancerogenog spoja koji nastaje dodavanjem benzojeve kiseline u osvježavajuća bezalkoholna pića koji sa dodatkom C vitamina ili limunske kiseline prozvode benzen koji je kancerogen.

Treba izbegavati konzervanse od E 210 do 219, benzo-kiseline, zatim astmatičari treba da izbegavaju Sumpor dioksid (E 220) i sulfite (E 221 do E228 i E239).

Zabranjeni i kancerogeni konzervansi su: E 249, E 250, E 251 i E 252.

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E200	Sorbic acid	Konzervans	Potencijalno iritira kožu, izaziva glavobolju i nemir creva.
E201	Sodium sorbate	Konzervans	Nema štetnih efekata
E202	Potassium sorbate	Konzervans	Nema štetnih efekata
E203	Calcium sorbate	Konzervans	Nema štetnih efekata
E210	Benzoic Acid	Konzervans i antioksidant	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguče.Dobija se iz benzola, smole izlučene iz drveta. Poznat kao biphenylcarboxylic acid, carboxybenzene.Dodaje se alkoholnim pićima, pečenim proizvodima, sirevima, začinima, gumi, zamrznutom mleku, mekanim slatkišima i kao antiseptik u mnogim medikamentima za kašalj.Može uzrokovati astmu. Navodno uzrokuje neurologične poremećaje i dokazano da izaziva hiperaktivnost kod dece.
E211	Sodium Benzoate	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.Koristi se kao antiseptik, kao konzervans i da prikrije neželjeni ukus. U Orandžadama ga ima u velikom iznosu – 25mg/250ml. takođe u mleku i mesnim proizvodima, začinima, pečenim proizvodima. Koristi se u mnogim lekovima.Izaziva koprivnjaču i pogoršava astmatično stanje.
E212	Potassium benzoate	Konzervans	Dodaje se alkoholnim pićima, pečenim proizvodima, sirevima, začinima, gumi, zamrznutom mleku, mekanim slatkišima i kao antiseptik u mnogom medikamentima za kašalj.
E213	Calcium benzoate	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.Isto kao i E212
E214	Ethyl p-hydroxybenzoate	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Zabranjen u nekim zemljama.
E215	Sodium ethyl p-hydroxybenzoate	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Zabranjen u nekim zemljama.
E216	Propyl p-hydroxybenzoate	Konzervans	Potencijalni alergen.
E217	Sodium propyl p-hydroxybenzoate	Konzervans	Potencijalni alergen. Zabranjen u nekim zemljama.
E218	Methyl p-hydroxybenzoate	Konzervans	Potencijalni alergen, uglavnom na koži.
E219	Sodium methyl p-hydroxybenzoate	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Zabranjen u nekim zemljama.
E220	Sulphur Dioxide	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.Izveden iz ugljenog katrana. proizveden sagorevanjem sumpora ili gipsa.Upotrebljava se za pivo, blaga pića, sušeno voće, sokove, sirupe, vino, sirće, proizvode od krompira.Izaziva glavobolju i nemir creva. izaziva napade astme i otežan metabolizam kod osoba sa oštećenim bubrežnim funkcijama. Iritantan za kožu. Neutrališe vitamin B1 i B12.
E221	Sodium sulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Vidi 220.
E222	Sodium Bisulphite	Konzervans i izbeljivač	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Vidi 220.
E223	Sodium metabisulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Vidi 220.
E224	Potassium metabisulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Vidi 220.
E225	Potassium sulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Vidi 220.
E226	Calcium sulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Zabranjen u nekim zemljama.
E227	Calcium hydrogen sulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Zabranjen u nekim zemljama.
E228	Potassium hydrogen sulphite	Konzervans	Potencijalni alergen. Zabranjen u nekim zemljama. Vidi 220.
E230	Biphenyl, diphenyl	Konzervans	Upotrebljava se za poljoprivredne potrebe. Tipični proizvodi su južno voće.Zabranjen u Australiji i još nekim zemljama.
E231	Orthophenyl phenol	Konzervans	Upotrebljava se za poljoprivredne potrebe. Tipični proizvodi su kruška, šargarepa, breskva, šljiva, sladak krompir, južno voće, ananas, paradajz, paprika, trešnja, nektarina.Zabranjen u Australiji.
E232	Sodium orthophenyl phenol	Konzervans	vidi 231Zabranjen u nekim zemljama.
E233	Thiabendazole	Konzervans	Upotrebljava se za poljoprivredne potrebe. Tipični proizvodi su kruška, jabuka, južno voće, krompir, banana, pečurke, meso, mlekoZabranjen u Australiji i još nekim zemljama.
E234	Nisin	Konzervans	Antibiotik izveden iz bakterija.Upotrebljava se kod piva, sira i paradajz paste.
E235	Natamycin	Konzervans	Potencijalni alergen.Izveden iz bakterija. sprečava plesan.Tipični proizvodi su meso i sir.Može prouzrokovati gađenje, povraćanje, anoreksiju, dijareju i iritaciju kože.Zabranjen u nekim zemljama.
E236	Formic acid	Konzervans	Izbegavati ako je moguće.Zabranjen u nekim zemljama.
E237	Sodium formate	Konzervans	Izbegavati ako je moguće.Zabranjen u nekim zemljama.
E238	Calcium formate	Konzervans	Izbegavati ako je moguće.Zabranjen u nekim zemljama.
E239	Hexamethylenetetramine, Hexamine	Konzervans	Izbegavati ako je moguće.Zabranjen u nekim zemljama.
E240	Formaldehyde	Konzervans
E242	Dimethyl dicarbonate	Konzervans
E249	Potassium nitrite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece.Fiksator boje i agent za meso.Može utiati na sposobnost tela da primi kiseonik, rezultirajući skraćenje daha, vrtoglavicu i glavobolju. Potencijalno kancerogen.Nije dozvoljen u hrani za mlade i decu.
E250	Sodium nitrite	Konzervans	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece.Može prouzrokovati hiperaktivnost i druge nepovoljne reakcije. Potencijalno kancerogen.Zabranjen u mnogim zemljama.
E251	Sodium nitrate, saltpetre	Konzervans	Koristi se za proizvodnju nitric acid, kao đubrivo i u fermentirani mesnim proizvodima. vidi E250.
E252	Potassium Nitrate	Konzervans	Može se izvesti iz odbaćenih životinskih i biljnih materija.Koristi se za barut, eksplozive i đubrivo za zaštitu mesa.Može proizvesti hiperaktivnost i druge nepovoljne reakcije. Potencijalno kancerogen. Vidi E249.Zabranjen u mnogim zemljama.
E260	Acetic acid	Regulator kiselosti	Glavna komponenta sirća. Sintetički proizveden iz vlakna drveta.Koristi se za turšije i soseve.Izaziva glavobolju i nemir creva. Iritantan za kožu.
E261	Potassium acetate	Regulator kiselosti	Kiselina hrane.Tipični proizvodi su sosevi i turšija.Osobe sa oštećenim funcijama bubrega treba da ga izbegavaju. Izaziva glavobolju i nemir creva. Iritantan za kožu.
E262	Sodium acetate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E264	Ammonium acetate	Regulator kiselosti	Potencijalni alergen. Može uzrokovate gađenje i povraćanje. Izbegavati kod dece.
E270	Lactic acid	Regulator kiselosti i antioksidant	Proizveden grejanjem i fermentacija karbohidrati u mlečnoj surutki, krompiru, kukuriznom skrobu ili melasi.Koristi se u slatkišima, prelivima, blagim pićima, konditorskim proizvodima.Težak za dečiji metabolizam.
E280	Propionic acid	Prezervativ	Može se komercijalno izvesti iz etilen i karbon monoksida, propionaldehyde, prirodnog gasa ili frementirane drvene kaše.Uglavnom se koristi kod hleba i brašna.Povezan sa migrenom, znojenjem i varenjem.
E281	Sodium propionate	Prezervativ	Tipični proizvodi su oni od brašna.Povezan sa migrenom.
E282	Calcium propionate	Prezervativ	Vidi E281.
E283	Potassium propionate	Prezervativ	Vidi E281.
E284	Boric acid	Prezervativ
E285	Sodium tetraborate; borax	Prezervativ
E290	Carbon dioxide	Regulator kiselosti	Dodaje se gaziranim pićima. izaziva nemir creva.Pokretač, rashlađivač, izvedan iz proizvodnje kreča.Tipični proizvodi su vino, blaga pića, slatkiši. Povećava efekte alkohola
E296	Malic acid	Regulator kiselosti	Dodaje se gaziranim pićima. izaziva nemir creva.Izvedan iz voća ili sintetički.Deca treba da ga izbegavaju.
E297	Fumaric acid	Regulator kiselosti i antioksidant	Dodaje se gaziranim pićima. izaziva nemir creva.Izveden iz biljki skupine Fumaria esp. F. officinalis ili iz fermentacije glukoze sa gljivama. Ukus kiselkast, antioksidant za blaga pića i mešane kolače.

Kiseline, antioksidansi i mineralne soli – aditivi u hrani

Antioksidansi u hrani su supstance koje ne dozvoljavaju oksidaciju hrane u kontaktu sa vazduhom, praktično služe da hrana ne užegne što duže. Oni sprečavaju stvaranje peroksida. Označeni su slovom E od 300 do 321.

Ako se upotrebljava vitamin C (E 300) nema štetnog delovanja. Manje su štetni tzv. galati (E 310 do 312). Oni kod osetljivih osoba mogu izazvati glavobolju, kožne iritacije, umor ili obamrlost. Sadrže ih supe u kocki, žvake, sladoledi i sl.

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E300	Ascorbic acid (Vitamin C)	Antioksidant	Vitamin C. Bezbedan.
E301	Sodium ascorbate	Antioksidant	Natrijumska so vitamina C. Bezbedan
E302	Calcium ascorbate	Antioksidant	Vitamin C. povečava formaciju kalcijum oksalata
E303	Potassium ascorbate	Antioksidant	Kalijumova so vitamina C
E304	Ascorbyl palmitate	Antioksidant	Masna kiselina ascorbic acid. Isto kao E300
E306-9	Tocopherols (Vitamin E)	Antioksidant	Vitamin E. Nalazi se u mnogim biljnim uljima, uključujući soju, pšenične klice, klice pirinča, semenke pamuka, kukuruz. Antioksidans za nasne kiseline, masna tkiva, sprečava oksidaciju vitamina a koristi se u margarinu i salatnim prelivima.
E310	Propyl gallate	Antioksidant	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece.Sprečava užegnuće uljnih supstanci. Koristi se u uljima, margarinu i salatnim prelivima.Može izazvati gastro probleme i iritaciju kože. Nije dozvoljen u hrani za decu jer je poznata tendencija da uzrokuje bolesti krvi.
E311	Octyl Gallate	Antioksidant	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece.vidi E310
E312	Dodecyl gallate	Antioksidant	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece.Vidi E310
E317	Erythorbic acid	Antioksidant	Nema štetnih efekata.Proizveden iz saharoze.
E318	Sodium erythorbate	Antioksidant	Nema štetnih efekata.proizveden iz E317
E319	Butylhydroxinon	Antioksidant	Potencijalno štetni efekati. Izbegavati kod dece.Tipični proizvodu su masti, ulja i margarin baziran na petrolej. Izaziva gađenje, povreaćanje, delirijum. Doza od 5g se smatra fatalnom.
E320	Butylated Hydroxyanisole (BHA)	Antioksidant	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece. Derivat petroleja. Usporava kvarenje usled oksidacije.Koristi se za jestiva ulja, žvakaće gume, masti, margarin, istant proizvodima od krompira.Nije dozvoljen u hrani za decu. Može izazvati alergije, hiperaktivnost i druge probleme.Eksperimentalno, je izazvao rak kod labaratorijskih životinja.Zabranjen u Japanu.
E321	Butylated hydroxytoluene (BHT)	Antioksidant	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece.Derivat petroleja. Vidi E320
E322	Lecithin	Emulgator i stabilizator	Žumance je izvor, a često i soja, pa postoji verovatnoća da je GM.
E325	Sodium lactate	Antioksidant	Izbegavati kod dece netolerantne na laktozu.
E326	Potassium lactate	Regulator kiselosti	Izbegavati kod dece netolerantne na laktozu.
E327	Calcium lactate	Regulator kiselosti	Izbegavati kod dece netolerantne na laktozu.
E328	Ammonium lactate	Regulator kiselosti, Antioksidant	Izbegavati kod dece netolerantne na laktozu.
E329	Magnesium lactate	Regulator kiselosti, Antioksidant	Izbegavati kod dece netolerantne na laktozu.
E330	Citric acid	Antioksidant	Bezbedan. Limunska kiselina.Koristi se za keksove, konzerviranu ribu, sir i sirne proizvode, kolače, raženi hleb, blaga pića…
E331	Sodium citrates	Antioksidant	Nema štetnih efekata. Kiselina za hranu.
E332	Potassium citrates	Antioksidant	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E333			Nema štetnih efekata u malim dozama. Kiselina za hranu.
E334	Tartaric Acid	Antioksidant	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E335	Sodium L-Tartrate	Antioksidant	Nema štetnih efekata. Kiselina za hranu.
E336	Potassium L-Tartrate (Cream of Tartar)	Antioksidant	Nema štetnih efekata. Kiselina za hranu.
E337	Sodium potassium tartrate	Antioksidant	Nema štetnih efekata.
E338	Phosphoric acid	Antioksidant	Nema štetnih efekata. Kiselina za hranu.
E339	Sodium phosphates	Antioksidant	Nema štetnih efekata ako se koristi oprezno.
E340	Potassium phosphates	Antioksidant	Nema štetnih efekata ako se koristi oprezno.
E341	Calcium Orthophosphates	Sprečava slepljivanje, učvršćivač	Nema štetnih efekata.
E343	Magnesium phosphates	Sprečava slepljivanje	Nema štetnih efekata. Neophodan mineral.
E350	Sodium malates	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E351	Potassium malate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E352	Calcium malates	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E353	Metatartaric acid	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E354	Calcium tartrate	Emulgator
E355	Adipic acid	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E357	Potassium adipate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E363	Succinic acid	Regulator kiselosti	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E365	Sodium fumarate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E366	Potassium fumarate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E367	Calcium fumarate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E370	I,4-Heptonolactone	Regulator kiselosti	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E375	Nicotinic acid, Niacin	Za postojanost boja	Vitamin B3. Prirodno se nalazi u pasulju, grašku i drugim mahunama, mleku, jajima, mesu, živini i ribi.1000 mg dnevno može izazvati oštećenje jetre, dijabetes, gastritis, oštećenje očiju.50-100mg može izazvati glavobolju i stomačne probleme.
E380	Triammonium citrate	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata ako se koristi oprezno.
E381	Ammonium ferric citrate	Regulator kiselosti
E385	Calcium disodium (EDTA)	Regulator kiselosti	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.

Bijne gume, emulgatori, stabilizatori, antitela…

Emulgatori su dodaci hrani koji služe za povezivanje dve ili više mešavina (sastojaka) koje se međusobno ne mogu mešati (npr. masnoća i voda u majonezu i kremovima). Označeni su slovom E i brojevima od 322 do 452. Najčešći je lecitin E322, prirodni sastojak koji se dobija od žumanca. Neki emulgatori, poput karagenan E407 mogu poremetiti probavu.

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E400	Alginic acid	zgušnjivač, stabilizator, Agens za geliranje, emulgator	Nema štetnih efekata u malim dozama.Gustin i prirodna guma, izveden iz morske trave. Koristi se za mešane kremove, sirupe, začinjeno mleko, guste kremove i jogurt.
E401	Sodium alginate	As 400	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E402	Potassium alginate	As 400	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E403	Ammonium alginate	As 400	Vidi 400
E404	Calcium alginate	As 400	Vidi 400
405	Propylene glycol alginate	As 400	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E406	Agar	As 400	Gumene alge. Ne vari se, deluje kao izvor dijetalnih vlakana. Nema štetnih efekata u malim dozama. Koristi se za meso i sladoled.
E407	Carrageenan (Irish Moss)	Stabilizator, Agens za geliranje. Emulgator	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece. Vlakno, povezano iz morske trave. Povezan je sa rakom zato što može doći zagađen etilen oksidom što rezultira stvaranju etilen hloridirina, visoko kancerogene smeše. Takođe ga povezuju i sa čirom.
E410	Locust bean gum (Carob seed gum)	Stabilizator, Agens za geliranje. Emulgator	Nema štetnih efekata u malim dozama. Izveden iz rogača, koristi se za lizalice, sirupe, esencije, neke proizvode od brašna, prelive za salatu, voćne napitke. često se koristi kao zamena za čokoladu bez kofeina. snižava nivo holesterola.
E412	Guar gum	zgušnjivač, stabilizator,	Izveden iz semena Cyamopsis tetragonolobus indijskog porekla. Izaziva mučninu, nadimanje, grčeve u stomaku. Snižava nivo holesterola.
E413	Tragacanth		Izveden iz drveta Astragalus. Koristi se za hranu, lekove za nos, eliksire i tablete, kao i vezivo u kozmetici. Potencijalni alergen u dodiru sa kožom. Izbegavati ako je moguće.
E414	Acacia (Gum arabic)	zgušnjivač, stabilizator,	Izveden iz biljnog soka iz Acacia Senegal. Moguće blaže iritacije sluzokože. Izbegavati ako je moguće.
E415	Xanthan gum	Emulgator, zgušnjivač stabilizator,	Nema štetnih efekata. Izveden fermentacijom žitnog šećera.
E416	Karaya gum	zgušnjivač, stabilizator, i emulgator	Izbegavati ako je moguće. Moguće alergije. Izveden iz drveta Sterculia urens. često se kombinije sa E410, u sladoledima, kremovima i slatkišima. povećava svoju zapreminu u smeši sa vodom do sto (100) puta.
E417	Tara gum	zgušnjivač, stabilizator, Agens za geliranje, Emulgator	Izveden iz grma Caesalpinia Spinosa.
E418	Gellan gum	zgušnjivač, stabilizator, Agens za geliranje, Emulgator
E420	Sorbitol	Zaslađivač, ovlaživač.	Sintetski zaslađivač. Derivat glukoze ili izveden iz bobičastog voća.Koristi se za lilihip, suvo voće, fina peciva, konditorske proizvode, niskokaloričnu hranu, farmaceutske sirupe i kozmetiku.Nije dozvoljen u proizvodima namenjenim deci. Može izazvati gastritične poremećaje.
E421	Mannitol	Sprečava slepljivanje, zaslađivač	Sintetski zaslađivač, izveden iz morske trave ili drveta Manna ash. Nije dozvoljen u proizvodima namenjenim deci. Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Može izazvati dijareju, disfunkcije bubrega, takođe mučninu i povraćanje Upotrebljava se za niskokaloričnu hranu.
E422	Glycerine, Glycerol	Emulgator, zaslađivač	Zaslađivač. Uljni bezbojni alkohol, izveden dekompozicijom prirodnih masti lužinom. čest nusproizvod proizvodnje sapuna, korišćenjem životinjskih masti ili biljnih ulja, a često se može dobiti i iz petrolejskih proizvoda, ponekad i sintetizovan iz propilena ili fermentisanih šećera. Koristi se u sirevima i sosevima, u kristalizovanom ili sušenom voću, likerima i votki, kondiktorskim proizvodima i niskokaloričnoj hrani. Potencijalni alergen. Može uzrokovati glavobolju, žeđ, mućninu i visok novo šećera u krvi.
E432	Polysorbate 20	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E433	Polysorbate 80	Emulgator	Emulgator izveden iz životinjskih masnih kiselina.Koristi se kao sintetski začin, za penušanje. Može povećati apsorpciju rastvorljivih supstanci.
E434	Polysorbate 40	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E435	Polysorbate 60	Emulgator	Vidi E433
E436	Polysorbate 65	Emulgator	Vidi E433
E440(A)	Pectin	Emulgator, Agens za geliranje.	Minimalni neželjeni efekti.Prirodno se nalazi u koži jabuke. Koristi se za guste džemove, žele, i soseve. Može dovesti do nadimanja.
E440(B)	Amidated Pectin	Emulgator, agens za geliranje.	Nema štetnih efekata.
E441	Gelatine	Emulgator, Agens za geliranje.	Potencijalni alergen. Astmatičari treba da ga izbegavaju. Može sadržati E220.
E442	Ammonium phosphatides	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E444	Sucrose acetate isobutyrate	Emulgator
E445	Glycerol esters of wood rosins	Emulgator
E450-2	Sodium and Potassium PolyPhosphate salts	Emulgator	Visok novi može dovesti do mineralnog disbalansa.
E460	Powdered cellulose	Emulgator	Vlaknasti deo ćelijskih zidova biljaka . Nema štetnih efekata.
E461	Methyl cellulose	Emulgator	Potencijalni poremecčaji želuca, nadima i crevnu opstrukciju.
E463	Hydroxypropyl cellulose	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E464	Hydroxypropyl methyl cellulose	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E465	Methyl Ethyl cellulose	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E466	Sodium carboxy methyl cellulose	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E469	carboxy methyl cellulose	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E470	Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty Acids	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E471	Mono- and diglycerides of fatty acids	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E472(A-F)	esters of mono- and diglycerides of fatty acids	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E473	Sucrose esters of fatty acids	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E474	Sucroglycerides	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E475	Polyglycerol esters of fatty acids	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E476	Polyglycerol polyricinoleate	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E477	propylene glycol esters of fatty acids	Emulgator	Nema štetnih efekata. Derivat petroleja.
E479B	Thermally oxidized soya bean oil	Emulgator	Mogućnost da je GM
E481	Sodium stearoyl-2-lactylate	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E482	Calcium stearoyl-2-lactylate	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E483	Stearyl tartrate	Emulgator	Zabranjen u nekim zemljama.
E491	Sorbitan monostearate	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E492	Sorbitan tri-stearate	Emulgator	Nema štetnih efekata.
E493	Sorbitan monolaurate	Emulgator	Zabranjen u nekim zemljama.
E494	Sorbitan mono-oleate	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E495	Sorbitan mono-palmitate	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E500	Sodium carbonates (Bicarbonate of soda)	Regulator kiselosti, povećava masu.	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E501	Potassium carbonates	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata.
E503	Ammonium carbonates	Regulator kiselosti	Može da iritira sluzi membrana.
E504	Magnesium carbonates	Regulator kiselosti, sprećava slepljivanje.	Nema štetnih efekata. ćesto nađen u laksativima i kao agens protiv kiselosti.
E507	Hydrochloric acid	Kiselina	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E508	Potassium chloride	Agens za geliranje.	Veće količine mogu izazvati gastritična gnojenje.
E509	Calcium chloride	Učvrššivač.	Nema štetnih efekata. Izveden iz rasola.
E510	Ammonium chloride	Regulator kiselosti.	Najbolje je da ga izbegavaju ljudi sa oštećenom jetrom i funkcijom bubrega. Najčešća upotreba za proizvode od brašna.
E511	Magnesium chloride	Ulvrššivač.	Esencijalni mineral.
E513	Sulphuric acid	Kiselina	Zabranjen u nekim zemljama.
E514	Sodium sulphates	Regulator kiselosti	Može poremetiti ravnotežu vode u telu.
E515	Potassium sulphates	Začin	Nema štetnih efekata.
E516	Calcium sulphate	Sekvestrant.	Nema štetnih efekata. Izveden iz krečnjaka.
E517	Ammonium sulphate
E518	Magnesium sulphate (Epsom salts)	Regulator kiselosti	Laksativ. Nema štetnih efekata u malim dozama.
E519	Copper sulphate	Konzervans	Esencijalni mineral.
E520	Aluminium sulphate	Učvrššivač.
E521	Aluminium sodium sulphate	Učvršćivač.
E522	Aluminium potassium sulphate	Regulator kiselosti
E524	Sodium hydroxide	Regulator kiselosti	Zabranjen u nekim zemljama.
E525	Potassium hydroxide	Regulator kiselosti	Zabranjen u nekim zemljama.
E526	Calcium hydroxide	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata u malim dozama.
E527	Ammonium hydroxide	Regulator kiselosti	Zabranjen u nekim zemljama.
E528	Magnesium hydroxide	Regulator kiselosti	Zabranjen u nekim zemljama.
E529	Calcium oxide	Regulator kiselosti	Nema štetnih efekata u malim količinama.
E530	Magnesium oxide	Sprečava slepljivanje.	Zabranjen u nekim zemljama.
E535	Sodium ferrocyanide	Sprečava slepljivanje.	Nema štetnih efekata.
E536	Potassium ferrocyanide	Sprečava slepljivanje.	Nusproizvod proizvodnje gasa, Nisko toksičan.
E540	Di-calcium di-phosphate	Regulator kiselosti	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E541	Sodium aluminium phosphate	Emulgator, povečava masu.
E542	Bone phosphate	Sprečava slepljivanje.	Životinjsko poreklo. Nema štetnih efekata. Koristi se za mleko za mašine za kafu.
E544	Calcium polyphosphate	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E545	Ammonium polyphosphate	Emulgator	Zabranjen u Australiji i nekim zemljama.
E551	Silicon dioxide (Silica)	Sprečava slepljivanje.	Ekstrakt iz peska. Nema štetnih efekata.
E552	Calcium silicate	Sprečava slepljivanje.	Sprečava kiselost. Izveden iz krečnjaka. Nema štetnih efekata.
E553(A)	Magnesium silicates	Sprečava slepljivanje.	Zabranjen u Australiji.
E553(B)	Talc	Sprečava slepljivanje.	Potencijalni neželjeni efekti. Izbegavati ako je moguće. Povezan sa stomačnim rakom. Upotrebljava se za glazirani pirinač, čokoladu i konditorske proizvode.
E554	Sodium aluminium silicate	Sprečava slepljivanje.	Koristi se za so, substitut mleka u prahu i začine. Moguće da izazove probleme sa posteljicom u trudnoći.
E556	Calcium aluminium silicate	Sprečava slepljivanje.	Izveden iz minerala. Koristi se za mleko u prahu. Vidi E554.
E558	Bentonite	Sprečava slepljivanje.	Nema štetnih efekata.
E559	Aluminium silicate (Kaolin)	Sprečava slepljivanje.	Nema štetnih efekata.
E570	Stearic acid (Fatty acid)	Sprečava slepljivanje.	Nema štetnih efekata.
E572	Magnesium stearate	Sprečava slepljivanje.	Nema štetnih efekata.
E575	Glucono Delta-lactone	Sprečava slepljivanje, sekvestrant	Nema štetnih efekata.
E576	Sodium gluconate	Sekvestrant	Zabranjen u Australiji.
E577	Potassium gluconate	Sekvestrant	Nema štetnih efekata.
E578	Calcium gluconate	Učvršćivač.	Nema štetnih efekata.
E579	Ferrous gluconate	Bojenje	Nema štetnih efekata. Koristi se za održavanje boje. Izveden iz gvožđa i glukoze. Koristi se za masline. Bezbedan u malim količinama.
E585	Ferrous lactate	Bojenje	Nema štetnih efekata.

Pojačivaći ukusa

Upotrebljavaju se da bi namirnicama ili hrani dali intenzivniji ukus. Označeni od E620 pa nadalje. Koriste se najčešće u proizvodnji umaka, salama i dr. Glutamat pripada grupi zabranjenih dodataka za celijačne bolesnike (osetljivi na gluten).

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E620	L-Glutamic acid	Pojačivač ukusa.	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece. Poboljšava ukus. Aminokiselina koja je prisutna u mnogim životinjskim i biljnim proteinima. Mala deca treba da ga izbegavaju.
E621	Monosodium glutamate	Pojačivać ukusa	Potencijalni alergen. Izbegavati kod dece . Štetan je za astmatičare. Poboljšava ukus, izveden od melase. Koristi se za konzervirano povrće, tunjevinu, salatne prelive i zamrznutu hranu.
E622	Monopotassium glutamate	Pojačivać ukusa	Zamena za so. Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće. Izaziva mučninu, povraćanje, dijareju, grčeve u stomaku.
E623	Calcium glutamate	Pojačivač ukusa	Zamena za so. Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.
E624	Mono ammonium glutamate	Pojačivač ukusa	Zamena za so. Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.
E625	Magnesium di glutamate	Pojačivać ukusa	Zamena za so. Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.
E627	Disodium guanylate	Pojačivač ukusa	Izbegavati kod dece. Izveden iz sardina ili kvasca, izaziva kostobolju.
E631	Disodium inosinate	Pojačivač ukusa	Izbegavati kod dece, Izaziva kostobolju.
E635	Disodium 5′-ribonucleotides	Pojačivač ukusa	Može izazvati svrab kože i 30 sati posle uzimanja. Tipični proizvodi su čips, istant knedle, pite. Zabranjen u nekim zemljama.
E636	Maltol	Pojačivač	Izveden iz kore drveta ariša, šišarki, čikori drveta. Može se proizvesti sintetički.
E637	Ethyl maltol	Pojačivač ukusa	Derivat Maltola, vidi E636.
E640	Glycine and its sodium salt	Pojačivač ukusa
E650	Zinc acetate	Pojačivač ukusa

Razno, aditivi

E-Broj	Ime	Kategorija upotrebe	Komentar
E900	Dimethyl polysiloxane	Agens protiv penušavosti	Nema štetnih efekata.
E901	Beeswax, white and yellow	Glaziranje	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.
E903	Carnauba wax	Glaziranje	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.
E904	Shellac	Glaziranje	Potencijalni alergen u kontaktu sa kožom. Izbegavati ako je moguće.
E905	Microcrystalline wax (Paraffins)	Glaziranje	Potencijalne želudačne smetnje
E907	Crystalline wax	Glaziranje	Zabranjen u nekim zemljama
E920	L-cysteine hydrochlorides	Poboljšivač	Nema štetnih efekata.
E924	Potassium bromate	Poboljšivač	Potencijalni alergen. Izbegavati ako je moguće.
E925	Chlorine	Konzervans, izbeljivač	Poznati kancerogen.
E926	Chlorine dioxide	Konzervans, izbeljivač
E927	Azodi carbonamide	Poboljšivač	Zbaranjen u Australiji.
E928	Benzole peroxide	Poboljšivač	Alergenik. Astmatičari treba da ga izbegavaju.
E938	Argon	Gas za pakovanje
E939	Helium	Gas za pakovanje
E941	Nitrogen	Gas za pakovanje
E942	Nitrogen oxide	Pokretač
E943A	Butane	Pokretač
E944	Propane	Pokretač
E948	Oxygen	Gas za pakovanje
E949	Hydrogen
E950	Acesulfame potassium	Zaslađivač
E951	Aspartame	Zaslađivač	Potencijalni alergenik. Izbegavati.
E952	Cyclamic acid	Zaslađivač	Moguć kancerogen. Zabranjen u USA i Engleskoj.
E954	Saccharina	Zaslađivač
E957	Thaumatin	Zaslađivač
E965	Maltitol, Hydrogenated glucose syrup	Zaslađivač, održavanje vlage
E967	Xylitol	Zaslađivač
E999	Quillaia extract	Agens za penu
E1100	Amylase	Stabilizator
E1103	Invertase	Stabilizator
E1200	Polydextrose	Stabilizator
E1201	Polyvinyl pyrrolidone	Stabilizator	Nema štetnih efekata.
E1202	Polyvinyl polypyrrolidone	Stabilizator	Nema štetnih efekata.
E1400-51	Starches	Stabilizator, Zgušnjivač	Nema štetnih efekata.
E1505	Triethyl citrate	Stabilizator pene
E1510	Ethanol		Alkohol
E1518	Glycerol triacetate	Održavanje vlage
E1520	Propylene glycol	Održavanje vlage

The post Emulgatori, boje, konzervansi… Spisak emulgatora. Štetni ili bezbedni? appeared first on flick.rs.

Istina o koka koli, istorija, upotreba, sastojci, zdravlje…

vuja — Sat, 25 May 2013 00:45:56 +0000

Najmoćniji brend na svetu je Coca Cola (u daljem tekstu, koka kola). Dnevno se konzumira 2 milijarde njenih proizvoda u 207 država.

Šta mislite odakle slogan, koka kola i osmeh? To vam neću reći, dovoljno je da vam kažem da je kokain izbačen iz sastojaka koka kole još pre sto godina. Zašto? Zato što nije bio potreban…

Ako bolje razmislite zapitajte se zašto je receptura koka kole tajna i zašto niko do sad nije uspeo da kopira formulu. Trenutno samo dva čoveka na svetu zna formulu, i nikad ne putuju istim avionom. Tajna se čuva.

Smatra se da je kompanija Coca Cola osmislila većinu advertajzing kampanja koje danas poznajemo. Za ovaj besplatni kupon se misli da je prvi kupon ikada napravljen.

Datum stvaranja koka kole se smatra 8. 05. 1886. kada je apotekar Džon Pemberton probao da napravi lek za glavobolju. Džon je pomešao, kao glavne sastojke, ekstrakte iz dve biljke, Južnoameričke Koke i afričke Kole. Ovaj lek je prodavan po 5 centi.

Ubrzo, lek je postao izuzetno popularan zbog efekata kokaina i kofeina koje je sadržao, i prepisivao se za glavobolju, malaksalost, nedostatak volje, slabost, stomačne tegobe…

Nije ni čudno, jer su tri čaše koka kole imale kokaina u sebi identično jednoj dozi današnjih kokainomana. Pacijenti su se osećali jačim i poletnijim, a glavobolja je nestajala.

Džon Pemberton je od 1888. godina počeo da prodaje svoj biznis raznim partnerima, među kojima je bio i biznismen Asa Candler, koji konačno, 1891. otkupljuje sva prava uz ukupne troškove od 238 dolara. Danas bi to bilo oko 8500 dolara.

Početkom 20. veka (1903.) veka koka kola je morala da izbaci kokain iz sastojaka, ali su zato pojačali prisustvo kofeina koji je takođe stimulator, ali nije zabranjen. Koka kola sadrži 19,6 mg kofeina u 200 ml tečnosti (jenda čaša).

Od tada koka kola ima sličnu recepturu koju i dalje čuva u tajnosti, ali se shodno savremenim trendovima menjaju zaslađivači, čisto da koka kola ne bi zavisila od cene šećera na tržištu, ali o tome malo kasnije.

1919. Candler prodaje Koka kola kompaniju Ernest Woodrufu za 25 miliona dolara.

Danas se vrednost kompanije procenjuje na skoro 200 milijardi dolara, sa godišnjim prihodom od preko 48 milijardi. Zapošljava širom sveta 146000 ljudi. Najprepoznatljiviji je bend (97% populacije prepoznaje logo). Svake sekunde se popije preko 10000 koka kolinih proizvoda.

Interesantno je to, da je Coca-Cola Company država, sa godišnjim prihodom od preko 48 milijardi dolara bila bi na 76. mestu od 195 država, znači moćnija od 120 država.

Koka kola je korisna i može se upotrebiti za gomilu stvari. Ajde da se pozabavimo čemu koka kola danas može da koristi.

Čemu sve koka kola može da koristi?

Skoro da ne postoji na svetu, tako koristan proizvod kao što je Koka Kola. Opravdno, zbog svega što možete uraditi sa Koka Kolom ona je stekla reputaciju koju ima.

Očistite zagorelu šerpu sa Koka Kolom

U zagorelu šerpu sipajte Koka Kolu tako da pokrije zagorela mesta, ostavite da deluje pola sata, i nakon toga sunđerom uklonite nečistoće.

Ovo je moguće, zahvaljujući kiselini koju Koka Kola poseduje.

Očistite od rđe i patine stare novčiće, nakit ili escajg Koka Kolom

Kiselina kojom Koka Kola obiluje takođe možete da očistite novčiće i metalne predmete koje zahvatila rđa i patina, te da im date prvobitni sjaj. Takođe je možete koristiti ukoliko nemate pored sebe WD, za odvrtanje zarđalih šrafova.

Koka Kola da vam cveće bude jače

Malo koka kole u saksiju sa cvećem ili vazu, u značajnoj meri će vam oporaviti cveće. Sve to zahvaljujući šećeru koji se nalazi u koka koli.

Uklonite masne fleke koka kolom

Fosforna kiselina iz koka kole je idealna za uklanjanje masnih mrlja sa vaše odeće. Biće dovoljno da natopite mrlju petnaestak minuta i da kasnije operete tkaninu na uobičajen način. Takođe možete sa koka kolom i da očistite i ulje sa poda, od garaže recimo. Poprskajte pod i ostavite da deluje neko vreme, pa onda isperite sa crevom.

Odmrzavanje vetrobranskog stakla

Odmrzavanje vetrobranskog stakla sa malo koka kole će vam pomoći da skinete led sa šoferke.

Koka kola, spas za opekotine od meduza

Trenutno aktuelnije od odmrzavanja stakla je saznanje, obzirom da ide leto, da za olakšanje bolova od opekotina meduza možete da iskoristite koka kolu, naravno ne da je popijete nego sipate na opečeno mesto.

Lako čišćenje prozora sa koka kolom

Sa koka kolom možete očistiti prozore. Limunska kiselina koje ima u koka koli omogućava brzo i lako odmašćivanje.

Očistite svoj akumulator uz pomoć koka kole

Kao što ste videli da sa koka kolom možete očistiti stare novčiće, isto tako koka kola je idealno sredstvo za čišćenja klema na akumulatoru.

Koka kola je i odličan insekticid

Ukoliko imate mnogo buba u nekoj prostoriji ili dvorištu jednostavno sipajte koka kolu u činiju i ostavite. Šećer iz koka kole će ih privući a kiselina ubiti.

Koka kola za savršene lokne

Izvetrelu Koka kolu sipajte u kosu i posle par minuta je isperite i vaše lokne će izgledati savršeno.

Žvaka u kosi i koka kola

Žvaku ulepljenu u kosi nije lako ukloniti. Ali je tu koka kola! Nakvasite malo to mesto gde je žvaka i problem će biti rešen.

Uklonite fleke od krvi sa odeće i tkanine

Koka kola uspešno uklanja fleke od krvi sa odeće i tkanine. Zanimljivo je i to da američka policijska patrola, u nekim saveznim državama, sa sobom nosi po dva galona koka kole kako bi efikasno čistili krv sa asfalta posle saobraćajnih nezgoda.

Znači upotreba koka kole može biti široka, a da li je dobra i za piće, osim što je zarazno ukusna? Da vidimo kakav je njen efekat po unošenju.

Šta se događa u našem telu kad popijemo koka kolu?

10 minuta nakon što popijemo koka kolu unosimo otprilike 10 kafenih kašičica šećera što je preporučena dnevna doza šećera.

Kad bi odjednom uneli toliki šećer u organizam bilo bi nam muka. To se ne dešava jer dovoljna koncentracija fosfatne kiseline ublažava taj efekat.

20 minuta nakon što popijete koka kolu količina šećera u krvi naglo skače, uzrokujući insulinsku eksploziju. Jetra tada reaguje tako što sve šećere koje nađe u krvi pretvara u masnoće.

40 minuta nakon što ste popili koka kolu kofein je u potpunosti apsorbovan. Šire vam se zenice, raste vam krvni pritisak, vaša jetra pumpa još više šećera u vaš krvotok. Receptori adenozina u mozgu su sada blokirani, što sprečava osećaj vrtoglavice.

Ubrzo nakon toga vaš mozak pojačano proizvodi serotonin koji vas dovodi u blago euforično stanje.

60 minuta kasnije fosforna kiselina vezuje kalcijum, magnezijum i cink iz creva, ubrzavajući rad organizma. Hemijski ovo je smeša velikih količina šećera i zaslađivača, i u ovom periodu je povećano urinarno izlučivanje tečnosti.

Sada izbacujete sav magnezijum, cink i kalcijum koji ste prethodno uneli ishranom tako neophodne vašem organizmu i kostima.

Uz veoma važne mikroelemente koje ste trebali da absorbujete, vi izbacujete i ogromnu količinu tečnosti. Dolazi do šećernog kolapsa i jednostavno morate da popravite stanje. Ako ste navikli na koka kolu, to će vam biti najlakši način, a bogami, koka kola baš prija.

Da li znate da koka kolu možemo da svrstamo u drogu, vrlo je lako navući se na nju, a posledice su višak kilograma i stomak kao kod trudnice.

Koje sve supstance se nalaze u koka koli?

Sve bi bilo lepo da je ovo piće prirodno i da ne sadrži mnoge hemikalije.

FENILALANIN (Phenylalanine) – Utiče na lučenje SEROTONINA (hormona sreće) i izaziva zavisnost.

FOSFORNA KISELINA (Phosphoric acid) – E338 – Smanjuje gustinu kostiju, jer vezuje kalcijum i magnezijum i stvara soli koje se ne apsorbuju. Takođe izaziva bolesti bubrega, kao i stvaranje kamena.

NATRIJUM CIKLAMAT (Sodium cyclamate) – E952 – Veštački zaslađivač koji je 1969. ZABRANJEN, jer je otkriveno da formira kancerogenu materiju u organizmu.

ACESULFAM K (Acesulfame potassium) – E950 – Veštački zaslađivać za koji se tvrdi da nije dovoljno testiran pre puštanja u upotrebu i za koji se sumnja da je kancerogen.

ASPARTAM (Aspartame) – E951 – Sumnja se da je štetan za mozak i da izaziva tumor.

KOFEIN (Caffeine) – izaziva zavisnost.

NATRIJUM CITRAT (Sodium citrate/Trisodium citrate) – Regulator ukusa je u stvari anestetik (za jezik) i antikoagulant

NATRIJUM BENZOAT (Sodium benzoate) – E211 – Konzervans, koji moze da reaguje sa Vitaminom C i formira Benzen, čija su kancerogena svojstva poznata. Takođe utvrđeno je da ova hemikalija izaziva ćelijsko oštećenje, jer utiče na DNK mitohondrije.

2007. je otkriveno da natrijum benzoat (E211) izaziva hiperaktivnost i smanjenje inteligencije kod dece.

Prema ovim istrazivanjima IQ opada i do 5.5 poena. U Koka-Koli su izjavili da će obustaviti upotrebu E211 “čim se pronađe adekvatna zamena”. Naravno, nije koka-kola jedina koja ima ove sastojke u sebi, ali “Zero koka kola” u sebi nema ništa drugo.

ASPARTAM – E-951 – Jedan od najopasnijih, a na žalost i najdostupnijih dodataka hrani. Naime aspartam je veštački zaslađivač koji je 2000 puta slađi od šećera (1 kg aspartama zamenjuje 2 tone šećera), a istovremeno je niskokaloričan. Zbog toga je idealan za sve “sugarfree” proizvode (tipa Orbit žvake, Coca Cola, Pepsi i ostale gazirane sokove).

Problem nastaje kad se unosi u organizam, jer ovaj zaslađivač na temperaturi ljudskog tela postaje otrovan kao npr. cijanid. Najgore je to što ima zakasnelo dejstvo (tj. posledice se osete godinama nakon uzimanja, jer se konstantno taloži u organizmu). A direktni je izazivač multipleks skleroze i lupusa (a po nekima i kancera).

E sad, to je sve bilo i biće, ali šta novo doba donosi?

Novo doba. Zaslađivači bez šećera. GMO šećer

Pored sve muke i zavisnosti koju nam ovo, najpopularnije piće, donosi, u novije doba imamo problem i sa zaslađivačima koji su zbog profita GMO.

Da bi koka kola bila jeftinija, umesto šećera se koristi visoko fruktozni kukuruzni sirup (high fructose corn syrup – HFCS) koji se dobija od genetski modifikovanog (GM0) še?ćera. U svetu se vrši veliki pritisak na koka kolu da je etiketira kao GMO.

Aspartam je takođe još jedan zaslađivač koji je GMO, a proizvodi se uz pomoć GMO bakterije.

Mnoge studije HFCS dovode u vezu sa teškim obolenjem dijabetesom tipa 2. Istraživa?i sa Univeziteta Oxford su došli do zaključka da je dijabetes tipa 2 za 20% zastupljeniji u zemljama u kojima se koristi HFCS u hrani i pićima.

Sredstvo za bojenje 4-MEI (metilimidazol) je kancerogeno

Sredstvo za bojenje 4-MEI (metilimidazol) je u kaliforniji stavljeno na listu kancerogenih proizvoda tako da će Koka kola i Pepsi morati da menjaju recept. To jest da uklone sastojak 4-MEI koji se pored ovih pića nalazi i u soja sosesevima i nekim vrstama piva.

Testiranja na životinjama su pokazala da ovo sredstvo može potencijalno da bude kancerogeno i da izazove teška oboljenja, kao što su rak pluća, rak jetre, leukemija…

The post Istina o koka koli, istorija, upotreba, sastojci, zdravlje… appeared first on flick.rs.